Kichererbsensalat vegan – Rezept
Legen wir los und zaubern uns den leckersten Sommersalat!
Zutaten
- 60 Walgnusshälften
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 4 Stängel Minze
- 200 g Sojajoghurt
- 40 g Agavendicksaft
- 30 g Olivenöl
- 2 Prisen Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- 400 g Gurken
- 200 g Cherrytomaten
- 2 Dosen Kichererbsen
Anleitungen
- Walnusshälften im Mixer zerkleinern.
- Getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden.
- Die Minze hacken, Joghurt, Agavendicksaft, Öl und Gewürze verrühren.
- Die Cherrytomaten und die Gurke vierteln, die Kichererbsen abtropfen lassen und alles in eine Schüssel geben.
- Die getrockneten Tomaten hinzugeben und das Dressing unterrühren.
- Die Walnüsse als Topping auf den Salat geben.