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Brokkolisuppe-Mandelsuppe – Rezept

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Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Suppe
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln
  • 1,2 kg Brokkoli
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Mandelmus
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Brokkoli waschen, in 2 cm große Röschen zerteilen, den Stiel schälen und klein würfeln.
  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Brokkoli darin ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Zugedeckt einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen.
  • Die Suppe pürieren, das Mandelmus unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Keyword Brokkolisuppe vegan